طرز تهیه کالباس خانگی
مواد لازم برای درست کردن کالباس :
فيله ي مرغ يا گوشت گوساله ي مخلوط با گوشت گوسفند: 1 كيلو
سير......5 حبه (به جاي سير مي تونين از پودر سيراستفاده کنید)
آرد...... 3 قاشق غذاخوري
نشاسته ذرت.....3قاشق غذاخوری
يخ....... 6 تكه
جعفري خرد شده......1 قاشق غذاخوري
تخم كرفس....2/1 قاشق چاي خوري
شیر خشک قنادی.....1 فنجان
فلفل سیاه......نصف قاشق مربا خوری
نمک .....2 قاشق مربا خوری كه طبق ذائقه مي تونه كم و زياد بشه
دارچین...... 3/1 قاشق مربا خوری
زنجبیل...... 5/1 قاشق مربا خوری
هل...... نصف قاشق مربا خوری
میخک...... نوك قاشق مرباخوري
آويشن..... 4/1 قاشق مرباخوري
اسانس دود مايع..... نصف قاشق غذاخوري
روغن مایع .....4قاشق غذا خوری
هویج پخته.....2عدد
پسته ي تازه يا اگر پسته ي تازه در دسترس نبود از خلال پسته كه حدود 5 دقيقه در آب قرار داده شده استفاده مي كنيم
قارچ......به ميزان دلخواه
طرز تهیه کالباس خانگی:
ابتدا گوشت ها را همراه سیر و جعفري خرد شده، 3 بار چرخ می کنیم . آرد را با تمام ادويه هاي خشك مان 2 بار الك مي كنيم و به مرغ يا گوشت اضافه می کنیم، مزه ي مواد را مي چشيم و در صورت تمايل ادويه هايي را كه دوست داريم مجدد اضافه مي كنيم. بعد همه ي مواد را در غذاساز مي ريزيم و 5 دقيقه اجازه مي دهيم تا مخلوط شوند. در طول مدت روشن بودن غذا ساز به تدريج تكه هاي يخ مان را با فاصله اضافه مي كنيم. سپس روغن مایع را اضافه مي كنيم و بعد از اين مرحله، موادمان را از غذاساز بيرون مياوريم. در صورت شل بودن خمير مقداري آرد اضافه مي كنيم و با دست كمي ورز مي دهيم تا كل مواد به صورت خميري نه زياد سفت و نه زياد شل در بياید. در مرحله ي آخر پسته و قارچ خرد شده و هویج نگینی را هم اضافه مي كنيم. سپس همه ي مواد را روي فويل آلومينيومي مي ريزيم و دو سر فويل را مثل شكلات خوب می پیچیم و مي بنديم. سپس به مدت یک ساعت موادمان را بخار پز مي كنيم. بعد از خنك شدن در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد بشود. بعد از سرد شدن به اندازه هاي دلخواه با چاقوي ليزري برش مي دهيم.
